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今年も始まりました♪

本陣平野屋の「漬物大会」！！！




寒い中・・・



洗い場のおねえさん(!?)が、大量の白菜と赤かぶを水で洗い、



クリーンスタッフのお兄ちゃんが重いコンテナを運び、



従業員食堂のおねえさん(!?)が、ザックザックと白菜と赤かぶを切ります。






赤かぶの葉と、実を細かく切ったものは、



細かく切った白菜と一緒に、
一番初めの写真の「切漬け」に。




丸ごとの赤かぶは、
醤油やかつおぶしなど秘伝のレシピで「ぼぼ漬け」に。



「ぼぼ」って、飛騨弁で「まるごと」という意味のようです。
わたくしは知りませんでした(-_-;)





そして、満タンになった漬物樽は、
施設管理のお兄さん(!?)の手によって、屋上に運ばれ、重石を乗せてゆっくり漬けます。




他にも、大根や、白菜の長漬けなどなど、
4日間にわたり数種類の漬物を漬けた、冬恒例「漬物大会」。


おねえさん(!?)、お兄さん(!?)、お兄ちゃんお疲れ様でした♪

美味しいお漬物になりますように♪♪






出来上がった漬物は、運が良ければ宿泊の皆さまにもお召し上がりいただけるかと思います♪
美味しすぎたら、従業員だけのお楽しみになるのでしょうか・・・^m^







小林でした

このようなものをいただきました。



何かご存知ですか？


わたくしは初めて見ました。
「パッションフルーツ」なんですって。

実はこのパッションフルーツ。
飛騨高山で育ったパッションフルーツなんです。
高山市石浦町の農家：Ｔさんが、露地栽培で大事に大事に育てたフルーツ。


わたくし同じ、飛騨高山生まれ、飛騨高山育ちなのに、
温暖な地域の香り・・・
そうです。「南国の香り」がします！！
華やかなとっても良い香りです♪



さて、このパッションフルーツ。
ツルツルからシワシワまで、3段階。

一番手、フレッシュなツルツル。




二番手、ちょっとだけシワ。




三番手、結構なシワシワ。




気になるのは、中身と味！



硬い皮を切ってみると・・・



プルプルからジュクジュクまで3段階。



一番手、フレッシュなプルプル♪




二番手、ちょっとだけジュクッ♪




三番手、結構なジュクジュク♪






青い実が色付くと、落下します。
それがツルツルな状態。
お味もフレッシュで、酸味が強いんです♪

少し熟すと、ちょっとだけシワが入ります。
それでもお味はフレッシュですが、少し酸味が和らぎます♪

さらに熟すと、結構なシワが入ります。
それでも酸味があるのですが、一つ目に比べるとずいぶんまろやかになりました♪




別館の事務所で食べ比べたのですが、
「フレッシュな方がいい！！」
「熟してまろやかな方がいい！！」
「香りがいい！！」
「種は噛んだ方がいい！！」などなど、
それぞれの好みが分かれたのでした。





そして、来年は花兆庵の夕食の献立に入るかも♪との情報も手に入れました。
来年のこの時期をお楽しみにしてくださいね！！









わたくしの一番のお気に入りはこの芸術的なシワシワ感です。
柔らかそうに見えて、カッチカチの皮。
握りつぶしたかのようなシワでございます。

植物の素晴らしさを感じた小林でした。

花兆庵の料亭に、山盛りになっているこちら♪


秋に飛騨で採れる美味しいものたち♪


先日紹介した乙女りんごや、栗、お米のほかにも、
長～いかたちが特徴の「すくなかぼちゃ」、
茹でると黒い縞模様がきれいになくなる「あきしまささげ」
（花兆庵では「湯上り美人」とも呼んでいます）、
甘露煮が美味しい「なつめ」と、
飛騨ならではの野菜が並んでいます♪


調理するまえの姿はこんな風なんだ！と楽しみください♪







小林でした

今年も花兆庵の２階、エレベーター前に登場しました♪



手のひらサイズのりんごちゃん。




朝市にお店を出している、樋口果樹園さんの「乙女りんご」でございます★


「かざって、かわいい。食べて、おいしい。」と書いてあるとおり、
コロンと置いておくだけでもかわいいですよね♪




高山陣屋前の朝市でお求めいただけます♪

飛騨高山の記念にお一つどうぞ(*^^)v




私も買いに行こうかな・・・・・







小林でした。

夏を超えていい頃合いまで熟成させた円熟の味。
秋の味覚と相性抜群の“秋限定”旬のお酒をご紹介します

その名も
ひやおろし
本陣平野屋と舩坂酒造一押しの今しか飲めない逸品です！




米の香りに、熟成酒ながら口当たりがスッキリとキレイで
辛口のお酒と思えないほどのど越しも柔らか♪
冷やして飲むお酒ですが、ぬる燗にすると
お米の旨みがふくよかに口の中に広がります。

しっかりとした味とコクが魅力の一本です★

秋の味覚に相性バッチリの「ひやおろし」で
食欲の秋を満喫してください



「ひやおろし」は売店でお求めいただけますが
本陣平野屋の美味しい秋のお料理と一緒にぜひお楽しみください♪

観光の方が陣屋前で桃を食べていらっしゃいました。

あ～！桃!(^^)!と思い、陣屋前朝市を周ってみると、
1軒で販売をしておりました。

「飛騨桃」好きの私は、この日を待っておりました







今日は、早い時間に団体のお客様がたくさん買われたそうで、
残りは少なくなっていました。

1玉100円～250円です。

桃のシーズンはこれから♪
甘～く、桃汁たっぷりの飛騨桃をぜひご堪能下さいませ。



朝市は当館から徒歩で30秒程。
今は、家の畑で採れた野菜やお花、
自家製漬物・餅などが販売されています。








今年も、朝市の入口にブドウがなっています。
毎年、誰のお口の入るかはわかりませんが、
収穫は近そうですね

朝市好きの予約センター吉田でした☆

昨年宿かふぇで大好評だった「かぼちゃプリン」が帰ってきました！！
今年も“期間限定”、“数量限定”でお届けいたします★



別館調理場のスイーツ男子F本さんが心を込めて一つずつ手作りしています
和の料理人が作る和のスイーツ。。。
さぁ。どの人がF本さんでしょう。。。



単品400円ですが、今ならなんと400円のドリンクがついて！
なんと！まさかの600円！！でお召し上がりいただけます。


まだまだ楽しめる中橋の桜を見ながら贅沢なひとときを「宿かふぇ」でお楽しみくださいませ


宿かふぇ専属カメラマン今井でした。

今日は別館の調理場Oさんが、
「これなんでしょう？？」と、事務所に持ってきてくれました♪



思わず「ぶどう！！！！」と答えた小林。

フツーのことを言ってしまい、残念がられました。
とっさに面白いことを言えるようになりたい…と後悔(>_<)








いやいや、小林が面白くないことはどうでも良くて、
この実の話です。



皮を見ると「ぶどう」のようですが、
ヒントはヘタ。





大きいヘタが付いています。




よくよく見ると・・・






そう柿と同じヘタなのです！！



でも、こんなにちっちゃくて、黒いのです！！






柿？ぶどう？？

・・・支配人に見せると「おっ小柿やな"^_^"」とすぐに解決。



食べてみると、良く熟れたオレンジ色の果実。
紛れも無く、「柿」の味でした。

もっと真っ黒になるまで熟すと、
渋みが消えてさらに美味しい果実になるそうです♪




飛騨高山にある食材。
まだまだ知らないことばっかりです(>_<)








今日は支配人の誕生日と言うことで
先ほどお祝いが終わったばかりの別館の事務所よりお伝えしました！

写真は、今朝の「陣屋前朝市」です。
夏休みの日曜ともあって、沢山の人で賑わっていました
この時期の主役は「飛騨桃」でしょうか
濃い色に思わず目を奪われます(>_<)
飛騨桃は、寒暖の差が大きい飛騨の気候のため、
甘みが増し、ジューシーなとっても美味しい桃が出来ると言われています。



1個売りから箱売り、宅配便での発送もしております。
試食もありますよ。



「飛騨りんご」は、まだ青りんごだけの販売ですが、少しすっぱい味をお試しになるのもよろしいかと♪
朝市は、おばちゃん達と会話をしながらが買い物が出来るのが楽しいですね。
地元の人達も野菜や苗や餅など買いに行く、安心できる朝市です(^_-)-☆
陣屋までは、当館から徒歩30秒という近さ！です。


別館1階「宿かふぇ」の外のテラスが人気です
暑い日に冷房がなくても心地良い風が吹き、ふっと寝てしまいそうになります。
今日の人気メニューをご紹介します。
「クリームソーダ」何十年前からの人気飲料ですよね。



イチゴ味とメロン味。こちらは、1杯500円です。

いつもさるぼぼがお待ちしております。