調理場に潜入♪

本日は、調理場に潜入してきました♪

どどーんと届いた新鮮な魚を
手際よくさばいていくF本さん。

さばくスピードに見とれてしまいます。


カメラ目線はいりません(+_+)



手際よく卵を割っていく、
クールなO笠原さん。

手から卵が生まれていくようです。


手際よく盛り付けをしているY田さん。


きれいに同じ量を・・・

いやいや、だからカメラ目線はいりませんって(+_+)


そして圧巻は調理長。
今日は蟹のお寿司を作っていたのですが、

まず、寿司飯を
なが～く、しかく～く成形しまして。


細なが～く敷いた「蟹」の上に乗せると・・・


あ～ら不思議。
長さがぴったりなんです(*^_^*)

クールな調理長。動きが早すぎてカメラもついて行けません。

他にも、お雛さまの献立なので、

ひし形のかわいいお料理や、
※二色玉子と、えんどうの練り物は手間がかかっています♪

蛤のしんじょうを一つ一つ詰めたり・・・

※すり身を引いて、貝の身を乗せて、
更にすり身を詰めていく細かい作業です♪
手際よくお料理を作っていました！！


そんな別館のお料理を、本日予約スタッフもいただきました(^人^)


さっき作っていた、三色のひし形や、蟹寿司も発見♪


蛤も土瓶蒸で登場。



もちろん、飛騨牛は献立に識別番号入り。
私は調理長特製の「ふき味噌」と一緒に食べるのが大好きです♪


怖そうに見えておちゃめな調理場でには、職人技がいっぱい。
なかなか見る事ができない調理風景をまた紹介したいと思います(*^_^*)



小林でした。