とび・折り飛騨牛

今日はお昼の団体様でとっても贅沢な「スペシャル飛騨牛づくし会席」をお召し上がりいただきました
ただでさえ豪華な飛騨牛づくしをさらにメインのお肉グレードアップ
今井も聞いたことすらなかった「とび肉」に変更しちゃいました

とび肉とは、肉質等級の最高等級A5ランクのなかでも特に霜降り度合いが高い至極のお肉で
普通に流通していないような希少なお肉。
もちろん今井は初めて見ました

「箸で持つだけで切れてしまう」･･･客室係：都竹談

お客様に提供する前の朴葉に包まれた状態でしたが、隙間から垣間見える霜の降り具合ったら･･･



･･･食べたすぎる。
今日の飛騨牛づくしに使われた飛騨牛はなんと320g
このとび肉だけで80g
みなさんペロリと完食されてらっしゃいました



特別なお料理に相応しく広間入口は
別館客室係：水落先生手作りの「折り飛騨牛」でお出迎え。



水落先生の作品は平野屋のいろんなところでご覧いただけます
お祝いの鶴が大人気ですぐなくなっちゃうんですって
手前の折り鶴は連鶴っていって羽根がくっついています。
もちろん貼り付けたわけではなく一枚の折り紙で作ってあるのです



うーんまさに食欲と芸術の秋。
よし、うまくまとまった。





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